一流になるための最高の学びは・・・

一流になるための最高の学びは・・・

・ケーススタディ
・ロールプレイング

沢山の実務経験の合間に積むんです。

それと、計画の大切さ

5W2H
・Who誰が
・What何を
・Whenいつ
・Whereどこで
・Whyなぜ（どんな目的で）
・Howどうやって
・How Muchいくらで

「精進」には・・・

「物事に精魂を込めて一心に進むこと」という意味があります。また、仏教的には「仏さまの教えを一生懸命守ること」という意味を持っています。

日頃私は、『日々精進』と心で思い努めてきました。

でも、改めて意味を知りたくて検索したらこのような解釈にたどり着き、
感動し共感したので、参照いたします。

内容は精進料理です。

○精進料理とは

一般的に精進料理とは、肉や魚を使わずに、野菜や果物や海草などを用いてつくられた料理を指します。ただし、野菜の中でもニラ、ネギ、ニンニクなど、臭いがきつい食材は使いません。また香辛料など、刺激の強い物もあまり用いない約束になっています。

精進料理は鎌倉時代の禅宗で確立され、調理方法から食事の作法に至るまで細かいルールが出来上がりました。
例えば、道元の『典座教訓（てんぞきょうくん）』には、

・五つの調理法（生、煮る、焼く、揚げる、蒸す）を用いなければいけない

・五つの味付け（甘い、辛い、すっぱい、苦い、塩辛い）をしなければいけない

・五つの色（赤、白、緑、黄、黒）を使った献立をつくらなければいけない

・素材は余すところなく使わなければいけない

など、本当に細かいルールがあります。現在その全てのルールを実践しているところは数少なくなっています。

○精進の心

次に、精進料理の「精進」の意味についてご紹介します。「精進」には、「物事に精魂を込めて一心に進むこと」という意味があります。また、仏教的には「仏 さまの教えを一生懸命守ること」という意味を持っています。ですから、精進料理は、ただの菜食主義とは異なり、仏教の教え、特に「殺生」や「いのち」につ いてあらためて真剣に考え直すための料理なのです。

○「いのち」について考える

多くの方々は「精進料理は殺生をしないための料理」と考えられているのではないでしょうか？しかし、本当はそうではありません。仏教の教えでは「草木や国 土など、心がないと言われているものにもいのちはある」と説かれています。ですから、野菜や果物を食べてもいのちを奪っているのです。
それでは、精進料理に肉や魚を使わない理由はいったい何故なんでしょうか？

一．「死」を知ること

精進料理で、肉や魚を使わない理由の一つは、動物や魚は「死」をはっきりと感じさせるところです。野菜は包丁で切っても暴れることはないし、切られる瞬 間、悲鳴を上げることもありません。これに対し、動物や魚は今まで動いたり、鳴いたり、息をしたりしていたものが、「死」によって全く動かなくなるわけで すから、私たちはその「死」をはっきりと感じとれるのです。ですから「精進料理では動物や魚を使わない」とはっきり言うことによって、私たちが普段いのち を奪って生きていることを思い出すきっかけになるのです。

ただし、肉や魚を食べないと言うことは、いのちの大切さを知るきっかけにすぎません。先ほど述べましたように、野菜にもいのちがあるからです。ですから 「精進料理を食べたから殺生をしなかった」と考えるのではなく、もう一歩進んで、「野菜もいのちがあるんだな」ということに気づくことが大切なのです。そ して「私たちは生きるためにはいのちを奪わないと生きていけない存在である」ことを知り、全てのものに感謝することが大切なのです。

二．ムダな栄養はいらない

また、精進料理が肉や魚を使わない理由は、自分が生きていくために必要最低限の栄養だけをとるためです。肉や魚は栄養満点なのでたくさんのエネルギーを生 み、必要以上に精力がつきすぎると考えられています。同様の理由で、野菜の中でも精力のつきすぎるニンニクやニラは精進料理のメニューから外されているの です。

このように、精進料理に肉や魚が入っていない理由は、私たちがたくさんのいのちを奪って生きていることに気づき、自分の欲に任せて必要以上のいのちを奪わないように生きることをわからせるためであるといえます。

ですから、ご家庭でも、たとえ肉や魚を使っていても、つくる側が素材を大切に扱って料理をし、食べる側が感謝を込めて残さずに食べるならば、それは広い意味での精進料理の心だと思います。今回の精進料理のお話が「いのちの大切さ」を思い出すきっかけになれば幸いです。

「精進料理」のお話
      -菩提心９号 (H15.3.21)より-
http://www.hashikura.or.jp/syoujin01.htm

「旬」のはなし

「旬」のはなし 

http://www.tsuji.ac.jp/hp/zai/

こちらから引用させて頂きました。

さて、「旬」は＜最もおいしい時期＞、＜最も豊富に出回る時期＞などいろいろな定義を当てはめて語られますが、非常に難しい問題です。

●旬は場所によって変わる。
　すなわち場所と時期の関係で、「いつの時期のどこどこの何々がおいしい」また、「いつの時期になるとどこどこで何々がたくさんとれる」となります。

●旬は時代とともに変わる？
　俳句の季語に昔ながらの旬が表現されているとすれば、栽培法の変化や品種改良、物流の進歩、輸入品の増加などの影響で必ずしも現在の旬とは一致しないという、時代を感じさせる事実も見い出せます。

●旬は調理法によって変わる。
　調理法によっても、油を落としながら焼いて食するのと、そのまま刺身で食するのでは同じ魚でも「旬」は変わってくるのかもしれません。

●旬は使用する部位によっても変わる。
　同じ物でも利用する部分で旬が違う、と考えることもできます。たとえば、魚卵などは産卵の時期にしかとれませんし、逆にその時期の身は最悪です。

●旬は各個人で違う。
　個人差で言えば、「安くておいしい時期」、「いくらお金を出してもいいから、とにかくおいしくいただける時期」、また「出回りの初期（はしり、初物）」と人によっても旬は違ってきます。

等々いろいろとありますが、この際いろんなことを総合して、自分の「旬」を決めてみませんか。

 

『犬の十戒』というタイトルらしい・・・

敬愛している兄貴、『ホセさん』の日記から・・・

車に乗ってラジオを聴いてたら
明日から公開される映画の宣伝をしてました。
『犬の十戒』というタイトルらしいのですが、
その十戒を読み上げていたのを聴いて気になり、ネットで調べて見ました。
それが以下のとおりです。
１、My life is likely to last ten to fifteen years．Any separation from you will painful for me. Remember that before you buy me.
私の一生は10～15年くらいしかありません。ほんのわずかな時間でもあなたと離れていることは辛いのです。私のことを飼う前にどうかそのことを考えてください。

２、Give me time to understand what you want of me.
私が「あなたが私に望んでいること」を理解できるようになるまで時間が必要です。

３、Place your trust in me- it's crucial to my Well-being.
私を信頼して下さい......それだけで私は幸せです。

４、Don't be angry at me for long and don't lock me up as punishment. You have your work, your entertainment and your friends. I have only you.
私を長時間叱ったり、罰として閉じ込めたりしないで下さい。あなたには仕事や楽しみがありますし、友達だっているでしょう。でも……私にはあなただけしかいないのです。

５、Talk to me sometimes. Even if I don't understand your words, I understand your voice when it's speaking to me.
時には私に話しかけて下さい。たとえあなたの言葉そのものはわからなくても、私に話しかけているあなたの声で理解しています。

６、Be aware that however you treat me, I'll never forget it.
あなたが私のことをどんな風に扱っているのか気づいて下さい。私はそのことを決して忘れません。

７、Remember before you hit me that l have teeth that could easily crushthe bones of your hand but that I choose not to bite you.
私を叩く前に思い出して下さい。私にはあなたの手の骨を簡単に噛み砕くことができる歯があるけれど、私はあなたを噛まないようにしているということを。

８、Before you scold me for being uncooperative, obstinate or lazy, ask yourself if something might be bothering me.
Perhaps I'm not getting the right food, or I've been out in the sun too long or my heart is getting old and weak.
私のことを言うことをきかない、頑固だ、怠け者だとしかる前に私がそうなる原因が何かないかとあなた自身考えてみて下さい。適切な食餌をあげなかったので は？日中太陽が照りつけている外に長時間放置していたのかも？心臓が年をとるにつれて弱ってはいないだろうか？などと。

９、Take care of me when I get old ; you, too, will grow old
私が年をとってもどうか世話をして下さい。あなたも同じように年をとるのです。

１０、Go with me on difficult journeys. Never say, "I can't bear to watch it ." or " Let it happen in my absence." Everything is easier for me if you are there. Remember, I love you.
最期の旅立ちの時には、そばにいて私を見送ってください。「見ているのがつらいから」とか「私のいないところで逝かせてあげて」なんて言わないでほしいの です。あなたがそばにいてくれるだけで、私にはどんなことでも安らかに受け入れられます。そして........どうか忘れないで下さい。私があなたを愛 していることを。

なんかとてもよかったのでコピペしてみました。
もしかしたら人間にも言えるかもしれません。
いったい誰がこんなこと思いついたのだろう。

全ての人間がこの言葉を理解できていれば　暴力やＤＶはなくなるのかもしれませんね。

人と人との絆というか繋がりというか

原点に立ち戻るべきですよね。

・・・兄貴、泣けました。

人生の卒業・・・？

私たちは毎日、等しく時の流れの中にいてます。

人は生まれ、学び、そして死んでいきます。

人生の卒業です。

違った視点で見ると、年齢を重ねると言う事は、肉体の老化によるものみたいです。

最近学会で発表されたことのようですが、
ひとの老化（死）は、繰り返されるDNA細胞のコピーミスで、
正常な細胞が減るからだそうです。

細胞学的にいうと、ひとは120歳くらいは普通に生きれるようです。

生きるうえで、日々体を利用していると言う事は、
ストレスを与え続けていると受け取れます。

例えると、ビデオをダビングして、
そのダビングしたビデオをさらにダビングしていくと、
だんだん画像が乱れてきて、視にくい状態になります。

細胞の増殖はコピー作業で行われていきますので、
ミスコピーが増えたら、正常な活動が出来なくなります。

ちなみに、
良質でない細胞の遺伝子を持った両親のもとに生まれると、
生まれたときにすでにいくらかのミスコピー細胞をもらっているそうで、
アトピーなどが現れるそうです。

家系で「うちはガンの家系」といっているのも、
同様の考え方のようです。

客単価の考え方

中小企業診断士である渡辺恵庸氏のサイトより・・・

※客単価とは、お客さん一人あたりの１回の平均飲食額を表し、売上高は、客数と客単価によって構成されているのです。数式で表すと下記の通りです。

   

売上高＝　客数（お客さんの数） ×客単価（一人あたりの利用額）

   

客数 ＝新規客（初めてのお客さん）＋既存客（何度も利用してる客）

   

客単価＝商品単価（平均価格）×購入点数（1回の買物で買う商品数）

 

「ぼく、大人になれるのかな～」

なおさんスクラップの中から、
お勧めのお話をひとつシェアさせて頂きます。

私はこの貴重なお話を読むたびに、泣いてしまいます。
自分の生き方を問われます。

よかったら、ご存知の方もお付き合いください。

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「大人たちよ、もっと明るく笑おうぜ」

大人のみなさん、今日どれだけ笑いましたか？

どれだけ世の中に笑顔を振り撒きましたか？

子供たちがうらやむぐらい、毎日を楽しく愉快に幸せに

わはははは・・・と笑いながら生きようじゃあ～りませんか！！！

天使の息子である宗一郎くんが、入院していた時のお話を少しさせて
くださいね。

彼が入院していた病院は、ガン専門の病院でした。

その小児病棟は、もちろんみんなガンを患っている子ばかりでした。

治る子はほんの一握りです。
ほとんどの子供は、１～２年で光りの天使になってしまいます。

みなさん！！！

自分のかわいい我が子が、辛く苦しい治療をしても
死んでしまうという悲しみがわかりますか？

目の前にいる、このかわいい子を抱けなくなるという
悲しみがわかりますか？

昼間の小児病棟は、とても明るくワイワイと賑やかです。

どうしてだと思います・・・

残された命は短いんだから、せめて一緒にいる時は楽しく素敵な思い出を
作ろうと、それぞれのお母さんやお父さんがご自分の深い悲しみをぐっと
こらえて、明るく楽しくお子さんたちと接しておられるんです。

そして、子供たちが寝静まるころには、あちらこちらの病室から、押し殺し
たようにみなさんの泣き声、慟哭が聞こえてきました。

「こんなに辛い思いをさせてごめんね・・・」

「痛かったよね、苦しかったよね・・・」

「もっと丈夫な体に生んであげられなくて、本当にごめんね・・・」

みなさんがみなさん、夜は涙を流し、
昼は笑顔を絶やさずに毎日過ごされていました。

小児ガンの子供たちは、ものすごく優しい子が多いです。

そして、人を思いやる気持ちも大人以上でした。

きっと、悲しみ苦しんでいるお母さんたちのことを
気遣っているんだと思いました。

その子供たちは・・・

「ぼく、大人になれるのかな～」

「わたし、大人になって看護婦さんになりたいな～」

「早く大人になって、お母さん・お父さんを幸せにしてやるんだ！！！」

「ぼく、いつまで生きれるんだろう・・・」

「わたし、死にたくない・・・」

そうなんです。彼らの夢が大人になることなんです！！！

ほとんどの子供たちは、わたしたちが当たり前に思っている
大人になることもなく、亡くなってゆくんです。

大人でいられるって、すごいことなんですよ。

小児ガンの子供たちにとって、大人になることが夢だった。

その夢の世界をわたしたちは生きているんですよ！！！

もっともっと幸せに生きてゆこうじゃないですか！！！

もっともっと明るく生きてゆこうじゃないですか！！！

もっともっと楽しく生きてゆこうじゃないですか！！！

もっともっと笑って生きてゆこうじゃないですか！！！

幼くして亡くなった子供たちの夢である「大人」を大切にして、
毎日を感謝で生きてゆこうじゃないですか！！！

大人たちが元気で明るく笑って喜び感謝に生きていたら、それを
見ている子供たちも元気で明るく笑って喜び感謝して生きてゆこう
とするんじゃないかな！？

大人たちよ・・・　明るい言葉を発信しようぜ！！！

大人たちよ・・・　素敵な生き様をみせようぜ！！！

大人たちよ・・・　子供に負けないくらい今を楽しく生きてゆこうぜ！！！

元気のない大人たちよ・・・　もっと明るく笑おうぜ！！！

元気な大人のみなさまに感謝いたします。

『フードマイレージ』という考え方に非常に感銘を受けました。

『フードマイレージ』という考え方に非常に感銘を受けました。
http://www.food-mileage.com/
http://www.ohmynews.co.jp/news/20070528/11542

今朝の『特ダネ!!』でCO2をテーマにした取材がありました。

その中に食品の産地から運ばれる輸送による
CO2の排出量が上げられていました。

恥ずかしながら、私は意識してませんでした。

ごめんなさい。

地産地消を思い描きながら、やはり大阪以外の食材がたくさんあります。
豚・いか・えび・・・キャベツさえも季節で泉州産はすぐに無くなり、
他府県に頼ります。

地球温暖化という現象ばかりに意識を奪われるのではなく、
本質である『毎日の生活』を意識してみることも大事なんだと学びました。

仕入れ価格とのすり合わせも必要です。

今日はそんなことを感じ、真剣に考えて一日を過した自分を褒めてやりたいです。（笑）

現代を生きる『日本に生まれた男』に・・・

私は日本に生まれた男の一人です。

別に力んでいるわけではありませんが、
その意味を考えていたら、
ふと、『十七条憲法』が頭をよぎりました。

気になって・・・

気になったら調べてみる。
これ、なおさんです。（笑）

確か・・・
和をもって尊しとする・・・なんとか・・・かんとか・・・。（失礼・笑）

バカを披露しました。（笑）

ご存知の方、失礼します。
本文は漢文なので・・・読めません。
ばか者におつきあいくださいませ。

聖徳太子十七条憲法訳文

一、調和する事を貴い目標とし。道理に逆らわない事を主義としなさい。人には皆仲間がいるが。道理に通じている人は少ない。それで天子や父に従わない者が あり。たちまち隣り里へ立ち去る。しかし、天子が調和して臣下の仲が良いと。事を議論するに調和する。それで事の道理は自然にゆきわたる。何事も出来ない ものは無い。

二、心から三宝を敬いなさい。三宝とは仏法僧のことです。人生、生老病死の間で最後に行き着くところは。どこの国でも究極の宗教です。どの時代でも、どん な人でも仏教を尊ばないものは無い。人間に悪人は少ない。良く教えれば宗教に従う。仏教に帰依しないで。何で曲がった心を正すことが出来ようか。

三、天子の命令を受けたら必ず恭しくしなさい。天子は天なり。臣下は地なり。天は地を覆って。四季が順調に経過し。万物の霊気がゆきわたる。地が天を覆う ことを望めば。道理が破れる。それで天子の言葉に臣下は従う。天子が道理を行えば臣下はなびく。だから天子の命令を受けたら必ず注意深くしなさい。恭しく しなければ自然に破れます。

四、公家百官は。真心を持って行うを基本としなさい。民衆を治める基本は。必ず真心を持って行う事です。天子が真心を持って行わなければ臣下は調和するこ とがない。臣下が真心を持って行わなければ必ず道徳に反する事がある。それで公家衆が真心を持って行う事あれば。公家の上下の行いが乱れる事が無い。百姓 が真心を持って行う事あれば。国家も自然に治まります。

五、飲食を貪る事を絶ち、他の欲望を捨てて。訴訟をはっきりと区別しなさい。百姓の訴えは。一日に千件あります。一日でさえそうなのに。永年にわたり訴訟 を治める者は。利益を得る事を常にしている。賄賂を貰っては裁きをゆるす。すなわち財産を有する者の訴訟は石を水に投げるように易しい。貧乏な者の訴訟は 水を石に投げるように難しい。このように、貧乏な民衆は頼りにするものが無い。臣下の道徳もここに欠けている。

六、悪行を懲らしめて善行を勧めるは。昔からの良い手本です。これで人の善行が隠れる事が無い。悪行を見たら必ず正しなさい。へつらい欺く者は。国家を覆 す鋭い器具です。人民をほろぼす鋭い釼です。またへつらい媚びる者は天子に臣下の過ちを良くつげる。臣下に逢うと天子の度をこすをそしる。この様な人は天 子に忠誠が無く。民衆に対して慈しみの心が無い。これは大きく乱れる原因です。

七、公家は各々職掌に任命されている。道徳に背かない様にしなさい。賢く才知が有る人が任官する時に。天子を褒め称える声が沸き起こる。邪悪の者が官に任 命されていると。禍や乱れがしばしば起こる。世の中に生きていて道理を知る者は少ない。強く心に思えば物事の道理に通じた者となる。事を行うに大事、小事 の区別は無い。適任者を任命すれば必ず治まる。行う期間に至急ものんびりも無い。賢者にめぐり合うと自然にゆとりが有る。これにより国家は永久に続く。国 家の最も重要な守り神が危うくなる事は無い。だから昔の聖王は。官のために賢者を求めた。人のために官を求めない。

八、公家百官は。朝早く出仕して遅く退出しなさい。公の事は念入りにしっかりやらなければならないから。仕事はその日に終わる事が難しい。それで遅く出仕して。速くやらなければ追いつかない。早く退出すれば必ず仕事は終らない。

九、言葉と心が一致して正しく行うことが基本です。仕事毎に誠実に行いなさい。善悪の裁きこそは。誠実である事が肝心です。公家衆ともに誠実であれば。何事も出来ないものは無い。公家衆に誠実さが無ければ。総ての仕事に失敗する。

十、いきどおりを絶ちいかりを捨て。人が従わないことを怒らない。人には皆それぞれの心が有ります。心は各人思いとらわれるところが有ります。彼は我では 無く。我は彼では無い。我も必ずしも物事の道理に通じた者では無い。彼も必ずしも愚か者では無い。共に凡夫なばかりです。これが道理で無くて、どんな定め が出来ようか。お互いに道理に通じた者でもあり愚か者でもある。まるで金輪に端が無いように。それで彼が人を怒る事が有っても。顧みて我がしくじりが無い か心配しなさい。我一人が適任と考えても。皆に合わせて同じ様に用いなさい。

十一、手柄と過ちをはっきり見ぬいて。罰と賞をきちんと当て嵌めなさい。日頃は手柄でもないのに賞を与え。罪も無いのに罰している。仕事に就いている公家衆は。賞と罰を明瞭にしなさい。

十二、国司国造は。百姓を自分のために取り立ててはならない。国に二人の天子無し。民衆に二人の主君無し。国中の総ての民衆は。王を主君としている。赴任する役所の役人は。皆な王の臣下です。何で敢えて公と同時に自分の為に租税を割り当てて取り立てる必要がありますか。

十三、諸々の仕事に任命された役人は。共に職務として担当する役目をわきまえなさい。或る人は病気になり、或る人は遠國に使いとして派遣されて。仕事から 除かれている事がある。そうであれば役目を知った日から。以前から承知していたように調和しなさい。一緒に告げ知らせられないからと。公の務めを妨げては いけない。

十四、公家百官は嫉妬する事無用です。我れが人を嫉めば人も我れを嫉む。嫉妬の悩みはその限度が無い。だから知識が自分より勝っている人を喜ばない。才能 が自分より優れた人を嫉妬する。それで五百年の後の。その時に賢者に遇ったり。千年後に一人の聖人に遇うのを待ってはいられない。聖人賢人を得られなけれ ば。如何にして国を治めるか。

十五、私心を捨て公務に従うは。臣下としての道徳です。誰でも私心が有れば必ず後悔します。心残りに思う事有れば必ず心が一つでなくなる。心が一つでなけ れば私心が公務を妨げる事になる。無念な気持ちが起こると決りに従わず法を破る事になる。だから最初の条文に述べた。天子も臣下も仲良くするとは。このと ころの心を云ったものです。

十六、民衆を使役するに季節を選ぶは。昔からの良い手本です。冬の月は閑が有るので。民衆を使役しなさい。春から秋までは。農業、養蚕の時期です。民衆を使役してはいけない。農業をしなければ何を食べますか。養蚕をしなければ何を着ますか。

十七、事件を一人で決定してはいけない。必ず多数の者で良く議論しなさい。小事は簡単です。必ず多数の者でしてはいけない。大事を議論するときは。過ちが有ると疑う様にしなさい。多数の者と一緒に分別すれば。説明の言葉はそのまま道理を表わそう。

人様の文章を引用しました。

ご興味ありましたら、
どうぞご覧くださいませ。

聖徳太子十七条憲法
http://home.c07.itscom.net/sampei/17ken/17kenpo.html

しみました。いい言葉です。

今日、『特ダネ!!』を見ていたら、
船越英二さんの話をしていました。

http://wwwz.fujitv.co.jp/tokudane/index.html

船越さんが家族に残された言葉に
自分を写したら、大きな気付き頂きましたので、
ご存知の方がいるとは思いますが、シェアさせていただきます。

　　己を知り

　　　　初心を忘れず

　　　　　　　　易きを努む